Pasta di acciughe ( Gênes)
ingrédients
100 gr. de filets d’anchois
100 gr de câpres
100 gr de pignons de pin
3 gousses d’ail
2 tranches de pain
Huile d’olive et 1 noix de beurre
Vinaigre
Sel (si nécessaire)
recette
Hacher les filets d’anchois, les câpres et les pignons de pin avec l’ail. Mouiller le pain dans du vinaigre et égoutter bien. Ajouter au mélange en faisant en sorte que le pain se mélange bien au reste (on peut utiliser un mixer électrique). Ajouter l’huile et le beurre (facultatif) et mélanger le tout pour obtenir une pâte bien ferme.
Tartiner sur du pain ou utiliser en apéritif pour accompagner légumes et autres « grignotages ». Décorer avec des câpres.
La préparation peut être conservée au frigo plusieurs jours
