Peperoni all’aglio e basilico
ingrédients
4 beaux poivrons (rouges, jaunes, verts… oranges),
2 gousses d’ail
15 feuilles de basilic
1 jus de citron
Sel, poivre
recette
Cuire les poivrons dans le four (ou même à vif sur une flamme – si vous avez le courage !!) jusqu’à que la chair devient « molle » et la peux puisse être facilement retirée. Nettoyer les poivrons en ôtant l’intérieur et la peau. Bien laver pour éliminer les pépins, bien égoutter aussi. Couper les poivrons en fines lamelles et les disposer dans un plat. Hacher finement le basilic et l’ail et les mélanger à l’huile, le jus de citron, le sel et le poivre, pour obtenir une vinaigrette bien relevée. Verser la vinaigrette sur les poivron coupés et laisser reposer au frigo au moins 12 heures.
Servir en accompagnement à des viandes rôties ou bouillies, lors de raclettes ou buffets froids, ou simplement pour relever un sandwich…. Au jambon de parme…
La préparation peut se conserver au frigo pendant plusieurs jours.
